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最適合春季吃的蔬菜

發布時間:2021-04-25四季養生     返回首頁

  春天易引發口唇干裂,除去冬春天空氣干燥之外,也與日常飲食缺乏水分、油脂及缺乏維生素A、維生素B、維生素c、維生素E有著直接關系。如以飲食防治口唇干裂,應攝取食性平和或偏冷的食物。

最適合春季吃的蔬菜

  菠菜

  養血菠菜:菠菜為春天應時蔬菜,是含鐵量最高的蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、貧血等都有較好的輔助治療作用。

  香菜

  香菜的氣味獨特濃烈,喜歡的人會很喜歡,不喜歡的人皺眉。李時珍在《本草綱目》里寫它:內通心脾,外達四肢,能辟一切邪氣,痘瘡出而不爽者,能發之。

  香菜本身葉子嫩小,不適合長時間煎煮,無論煮粥還是配菜,都在最后時刻放進去就可以了。

  提醒:香菜是配菜,不適合大量多吃。原本就盜汗的人不適合吃香菜。香菜也是發物,腫瘤病人最好不吃。

  薺菜

  薺菜是一種野菜,也是鄉野里最常見的植物。薺菜又被叫做春菜,因為它對氣溫的要求比較低,回春比較早。薺菜有什么樣的食療效果?

  明目:薺菜本身味道好,香、鮮,做餛飩、燒湯,清爽鮮美,能引起食欲。而且薺菜本身可入藥,薺菜性味甘平,能夠和脾、利水、明目。明目的原因很簡單,因為薺菜能利肝氣,也就是促進肝氣的生發,是得春氣之先,而肝開竅于目,所以長期看電腦的白領們,想要眼睛明亮,在春天吃薺菜唄。

  清毒:如果家里恰好有春天里生下來的寶寶,身上有娘胎里帶來的胎毒,也就是嬰兒的各種瘡癤、疥癬、痘疹,新媽媽自己吃薺菜,或者把薺菜的汁水摻在母乳中,能有效地去掉寶寶身上的胎毒。這種方法天然安全,也免去寶寶抓撓、哭鬧之苦。

  去火:也有人春天會隨著天地之氣的生發而血壓升高、脾氣暴躁,更常見的是鼻子流血(左側鼻孔流血居多),這都跟肝氣生發過快有關。有的小朋友每年春天都會驚厥發熱,遇到這種情況,有一個小方子:去菜場里買新鮮的野薺菜和白茅根煮水喝吧。

  胡蘿卜

  胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,人們對它保護視力的功能并不陌生,但在干燥的季節里,吃些胡蘿卜,還有滋潤皮膚的作用。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素,它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用,可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性,因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A,會引起皮膚干燥,角質代謝失常,易松弛老化。

  茄子

  果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P,其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

  茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

  首先,拌茄泥加熱時間最短,只需大火蒸熟即可,因此營養損失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子搗成泥后,只需稍微淋一些調味汁即可。最后,拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

  拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素,蒜泥有殺菌抗癌的功效。

  春筍

  筍是竹子生發出來的嫩芽,沒破土之前,藏在土里矮墩墩的,長得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。

  春筍在藥理上依舊是偏于寒涼,但它有一種生發之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

  但如果有人脾胃本來就虛寒,有點老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯,同樣去掉一部分寒性。

  即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍里面有難溶的草酸,會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候,先把筍放在鹽水里煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。

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