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苦瓜怎么炒好吃又不苦

發布時間:2021-05-25營養飲食     返回首頁

  苦瓜要想炒的不苦,首先要做好苦瓜清洗工作,再做好苦瓜的翻炒工作。清洗苦瓜我們要先縱向對半切開苦瓜,挖掉其中的白瓤,再用小勺子輕輕刮去苦瓜中心的一層白膜,這層白膜是最苦的。

  苦瓜焯水

  接下來將苦瓜切成條,鍋中燒開水,放入苦瓜后加入幾滴油和少許的鹽,焯水1分鐘將苦瓜撈出,放入冷水中過量,瀝干水分備用即可。這樣做可以將苦瓜中的苦味素以及草酸大幅去除,焯水后的苦瓜比較軟,減少炒的時間,口感更好。

苦瓜怎么炒好吃又不苦

  苦瓜怎么炒

  準備材料:苦瓜1根,雞蛋2個,油4ml,鹽2克,香蔥10克,紅辣椒1個。

  1、首先將紅辣椒切碎,將雞蛋磕入碗中,然后用筷子打勻,把瀝干水的苦瓜倒入蛋液中,放適量的鹽和少許油拌勻。

  2、熱鍋涼油倒入苦瓜和蛋液,調成中火翻炒至但也快要凝固,倒入紅辣椒碎,翻炒均勻,等雞蛋和苦瓜都炒熟,關火,撒入蔥花炒均勻就完事兒了。

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